服務(wù)背景

近年來，食堂食品安全問題屢有發(fā)生，引起了社會各界及政府監(jiān)管部門廣泛關(guān)注，對此國家相關(guān)部門高度重視，積極制定相關(guān)法律法規(guī)，部署“校園食品安全守護(hù)行動”，落實學(xué)校食品安全責(zé)任主體，保障學(xué)校食品安全。

   服務(wù)內(nèi)容

食品安全審核

√ 餐飲良好操作規(guī)范培訓(xùn)

√ 5S或6T導(dǎo)入咨詢

√ 餐飲良好操作規(guī)范驗證

   解決方案

定制化食品安全審核服務(wù)

基礎(chǔ)審核

滿足合法合規(guī)性基本要求

（1）許可管理             （2）信息公示

（3）管理職責(zé)             （4）環(huán)境衛(wèi)生

（5）原料控制             （6）加工制作過程

（7）外購食品管理              （8）設(shè)施設(shè)備及維護(hù)

（9）食堂管理             （10）餐飲具清洗消毒

高階審核

食品安全管理更高要求（滿足認(rèn)證）

（1）供應(yīng)商評審               （2）原料安全指標(biāo)檢測

（3）危害分析             （4）關(guān)鍵控制點監(jiān)控

（5）效期管理核驗              （6）人員能力短板評估

（7）餐具清洗消毒效果驗證         （8）設(shè)備使用和清潔驗證

培訓(xùn)服務(wù)

華測基于多年審核檢測積累的食品安全大數(shù)據(jù)和與政府合作培訓(xùn)的豐富經(jīng)驗，根據(jù)國家對學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定的強制要求和食堂食品安全管理薄弱環(huán)節(jié)，推出針對餐飲環(huán)節(jié)的特色課程，匯集行業(yè)專家和資深講師提供線下授課和網(wǎng)絡(luò)課程。

咨詢服務(wù)

華測專家團隊根據(jù)經(jīng)營主體現(xiàn)有食品安全管理情況量身定制，幫助學(xué)?；蚴程梅浇⒔∪称钒踩芾眢w制。經(jīng)華測技術(shù)人員審核整改后，全面提升經(jīng)營單位原材料采購貯存、人員操作、設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、規(guī)章制度和文件記錄等行為的規(guī)范性。

根據(jù)現(xiàn)場審核的發(fā)現(xiàn)項可以針對薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行定制化咨詢，識別風(fēng)險防控的重大隱患，建立控制方法和措施，為食品安全的實現(xiàn)保駕護(hù)航。

   我們的優(yōu)勢

√ 配備餐飲行業(yè)資深審核專家，了解餐飲行業(yè)食品安全風(fēng)險點

√ 運用“全程供應(yīng)鏈”的分析方式逐一審查企業(yè)在食品鏈上的各個環(huán)節(jié)可能存在食品安全風(fēng)險點，使企業(yè)全面清晰地了解自身存在的食品安全控制問題，實施有效的改善方案。

√ 服務(wù)適用于食堂本身水平提升，亦可以學(xué)校引入CTI作為第三方技術(shù)支持，對其分包的后勤管理公司的工作進(jìn)行審核。

√ 多年行業(yè)經(jīng)驗我們積累了各類法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、案例的大量數(shù)據(jù)，可根據(jù)客戶實際需求，提供個性化、定制化服務(wù)產(chǎn)品，滿足不同類型的客戶需求。

√ 華測食品安全研究院在國家認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會政策研究委員會立項，進(jìn)行HACCP在國內(nèi)餐飲行業(yè)應(yīng)用方法研究，通過研究，探索出一整套可操作、可復(fù)制、成本低的HACCP應(yīng)用方法，幫助社會餐飲構(gòu)建科學(xué)、有效的食品安全風(fēng)險防控體系。

√ 華測食品安全研究院編制培訓(xùn)教材《食品安全培訓(xùn)教程-餐飲篇》

   合作案例

√ 自2016年起，華測審核團隊受當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管和教育部門委托，先后在武漢、濟南、合肥、昆明、蘇州等十多個城市，對當(dāng)?shù)赜變簣@、中小學(xué)和大學(xué)學(xué)校食堂進(jìn)行了1000余次食品安全風(fēng)險評估檢查。

√ 針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，對校園食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)校食堂實施整改和提高；經(jīng)驗證表明，絕大多數(shù)學(xué)校食堂食品安全隱患被識別和糾正，食品安全管理水平明顯提高。

   服務(wù)流程