服務(wù)背景

近年來(lái)，食堂食品安全問(wèn)題屢有發(fā)生，引起了社會(huì)各界及政府監(jiān)管部門廣泛關(guān)注，對(duì)此國(guó)家相關(guān)部門高度重視，積極制定相關(guān)法律法規(guī)，部署“校園食品安全守護(hù)行動(dòng)”，落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任主體，保障學(xué)校食品安全。

   服務(wù)內(nèi)容

食品安全審核

√ 餐飲良好操作規(guī)范培訓(xùn)

√ 5S或6T導(dǎo)入咨詢

√ 餐飲良好操作規(guī)范驗(yàn)證

   解決方案

定制化食品安全審核服務(wù)

基礎(chǔ)審核

滿足合法合規(guī)性基本要求

（1）許可管理             （2）信息公示

（3）管理職責(zé)             （4）環(huán)境衛(wèi)生

（5）原料控制             （6）加工制作過(guò)程

（7）外購(gòu)食品管理              （8）設(shè)施設(shè)備及維護(hù)

（9）食堂管理             （10）餐飲具清洗消毒

高階審核

食品安全管理更高要求（滿足認(rèn)證）

（1）供應(yīng)商評(píng)審               （2）原料安全指標(biāo)檢測(cè)

（3）危害分析             （4）關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控

（5）效期管理核驗(yàn)              （6）人員能力短板評(píng)估

（7）餐具清洗消毒效果驗(yàn)證         （8）設(shè)備使用和清潔驗(yàn)證

培訓(xùn)服務(wù)

華測(cè)基于多年審核檢測(cè)積累的食品安全大數(shù)據(jù)和與政府合作培訓(xùn)的豐富經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)國(guó)家對(duì)學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定的強(qiáng)制要求和食堂食品安全管理薄弱環(huán)節(jié)，推出針對(duì)餐飲環(huán)節(jié)的特色課程，匯集行業(yè)專家和資深講師提供線下授課和網(wǎng)絡(luò)課程。

咨詢服務(wù)

華測(cè)專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)主體現(xiàn)有食品安全管理情況量身定制，幫助學(xué)?；蚴程梅浇⒔∪称钒踩芾眢w制。經(jīng)華測(cè)技術(shù)人員審核整改后，全面提升經(jīng)營(yíng)單位原材料采購(gòu)貯存、人員操作、設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、規(guī)章制度和文件記錄等行為的規(guī)范性。

根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)審核的發(fā)現(xiàn)項(xiàng)可以針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行定制化咨詢，識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)防控的重大隱患，建立控制方法和措施，為食品安全的實(shí)現(xiàn)保駕護(hù)航。

   我們的優(yōu)勢(shì)

√ 配備餐飲行業(yè)資深審核專家，了解餐飲行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

√ 運(yùn)用“全程供應(yīng)鏈”的分析方式逐一審查企業(yè)在食品鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，使企業(yè)全面清晰地了解自身存在的食品安全控制問(wèn)題，實(shí)施有效的改善方案。

√ 服務(wù)適用于食堂本身水平提升，亦可以學(xué)校引入CTI作為第三方技術(shù)支持，對(duì)其分包的后勤管理公司的工作進(jìn)行審核。

√ 多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)我們積累了各類法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、案例的大量數(shù)據(jù)，可根據(jù)客戶實(shí)際需求，提供個(gè)性化、定制化服務(wù)產(chǎn)品，滿足不同類型的客戶需求。

√ 華測(cè)食品安全研究院在國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)政策研究委員會(huì)立項(xiàng)，進(jìn)行HACCP在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)應(yīng)用方法研究，通過(guò)研究，探索出一整套可操作、可復(fù)制、成本低的HACCP應(yīng)用方法，幫助社會(huì)餐飲構(gòu)建科學(xué)、有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系。

√ 華測(cè)食品安全研究院編制培訓(xùn)教材《食品安全培訓(xùn)教程-餐飲篇》

   合作案例

√ 自2016年起，華測(cè)審核團(tuán)隊(duì)受當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管和教育部門委托，先后在武漢、濟(jì)南、合肥、昆明、蘇州等十多個(gè)城市，對(duì)當(dāng)?shù)赜變簣@、中小學(xué)和大學(xué)學(xué)校食堂進(jìn)行了1000余次食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估檢查。

√ 針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)校園食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)校食堂實(shí)施整改和提高；經(jīng)驗(yàn)證表明，絕大多數(shù)學(xué)校食堂食品安全隱患被識(shí)別和糾正，食品安全管理水平明顯提高。

   服務(wù)流程