服務(wù)背景
隨著餐飲行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，食品安全風(fēng)險隱患增多，監(jiān)管壓力持續(xù)升級。市場監(jiān)督管理局亟需科學(xué)高效的評估手段與系統(tǒng)性解決方案，以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管、風(fēng)險前置防控及行業(yè)質(zhì)量長效提升。

CTI華測檢測依托多年食品安全技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，推出專項(xiàng)服務(wù)，助力監(jiān)管部門筑牢食品安全防線。
 

餐飲服務(wù)監(jiān)管專項(xiàng)技術(shù)服務(wù)
CTI華測檢測為監(jiān)管部門提供餐飲全場景技術(shù)支撐，針對學(xué)校食堂、重大活動供餐等高危場景，提供風(fēng)險評估、體系升級、應(yīng)急保障等全鏈路服務(wù)，推動“精準(zhǔn)監(jiān)管+行業(yè)提質(zhì)”雙效提升。

? 評估服務(wù)

服務(wù)具體形式有：
1).日常監(jiān)督檢查
定期巡查+突擊檢查，確保合規(guī)操作
2).專項(xiàng)治理行動
重點(diǎn)攻堅學(xué)校食堂/社會餐飲/中央廚房等高風(fēng)險場景、高風(fēng)險環(huán)節(jié)
3).量化分級評定
動態(tài)風(fēng)險評級（A/B/C/D級）
4).信用等級評定
建立食安信用檔案，實(shí)施分級精準(zhǔn)監(jiān)管
5).重大活動餐飲保障
駐場監(jiān)管菜單審核→加工→食材快檢全流程，確保“零食安事故”
6).4D/5S/6T食堂（餐廳）打造
推行先進(jìn)管理體系，實(shí)現(xiàn)可視化高效運(yùn)營

? 培訓(xùn)服務(wù)
基礎(chǔ)課程：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》逐條解讀、食安員崗位必修知識等。
進(jìn)階課程：亞硝酸鹽管控實(shí)操、病媒生物防治技術(shù)等。
場景定制：食品安全事故應(yīng)急演練、校園食堂6T實(shí)務(wù)管理等。

? 咨詢服務(wù)
管理體系搭建：幫助學(xué)?；蚴程昧可矶ㄖ艸ACCP、4D、5S、6T等先進(jìn)化管理方法，覆蓋采購貯存、人員操作、設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、規(guī)章制度和文件記錄等。
整改閉環(huán)：基于審核問題提供整改方案，建立長效風(fēng)險防控機(jī)制。

標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)
《中華人民共和國食品安全法》
《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》
《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第49號）
《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)督管理總局公告2018年第12號）
《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）

服務(wù)優(yōu)勢
專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊保障：配備餐飲行業(yè)資深審核專家，了解餐飲行業(yè)食品安全風(fēng)險點(diǎn)。精通ISO 22000、HACCP等體系在餐飲場景的應(yīng)用。技術(shù)專家分區(qū)駐點(diǎn)服務(wù)，可覆蓋全國31個省級行政區(qū)，可提供高效的本地化服務(wù)。
行業(yè)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐：多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)我們積累了各類法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、案例的大量數(shù)據(jù)，可根據(jù)客戶實(shí)際需求，提供個性化、定制化服務(wù)產(chǎn)品，滿足不同類型的客戶需求。近三年服務(wù)餐飲評審類監(jiān)管項(xiàng)目200+項(xiàng)。
前沿行業(yè)研究：華測食品安全研究院在國家認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會政策研究委員會立項(xiàng)，進(jìn)行HACCP在國內(nèi)餐飲行業(yè)應(yīng)用方法研究，另外還編制了培訓(xùn)教材《食品安全培訓(xùn)教程-餐飲篇》。通過研究，探索出一整套可操作、可復(fù)制、成本低的HACCP應(yīng)用方法，幫助社會餐飲構(gòu)建科學(xué)、有效的食品安全風(fēng)險防控體系。
權(quán)威資質(zhì)認(rèn)證：CTI是經(jīng)國家認(rèn)監(jiān)委（CNCA）批準(zhǔn)的獨(dú)立第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)，體系認(rèn)證范圍包含：ISO 22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系、ISO9001質(zhì)量管理體系。服務(wù)認(rèn)證領(lǐng)域具體實(shí)施的認(rèn)證項(xiàng)目有：校園食堂食品安全風(fēng)險管控認(rèn)證（CCFS）、學(xué)生餐營養(yǎng)配餐服務(wù)評價認(rèn)證、集體用餐單位食品安全風(fēng)險管控體系認(rèn)證，資質(zhì)權(quán)威、服務(wù)公正。
數(shù)字化審核工具運(yùn)用：數(shù)字化審核管理平臺支持審核任務(wù)派發(fā)、現(xiàn)場檢查、數(shù)據(jù)實(shí)時上傳、風(fēng)險整改閉環(huán)跟蹤功能及智能分析，確保全程透明可追溯，大大提高時效性和準(zhǔn)確性。

服務(wù)流程