? 業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)

“宅經(jīng)濟”“懶人經(jīng)濟”的興起，以及冷鏈技術(shù)的進一步完善，讓預制菜成為餐飲和食品行業(yè)的跨界新晉“頂流”。預制菜種類繁多，合適的包裝材料，可以減少食品在流通過程中與氧氣、水分、微生物、紫外線等有害因素接觸或反應(yīng)，有效防止或延緩各類食材的腐敗及變質(zhì)。

如何為預制菜產(chǎn)品選擇最適合的包裝材料呢？

根據(jù)預制菜產(chǎn)品類別，通過對不同類型的包裝材料的保鮮及保護效果進行驗證，依據(jù)試驗數(shù)據(jù)科學證實其包裝材料的保鮮性能可以滿足現(xiàn)有保質(zhì)期；選擇適合的包裝材料甚至有延長保質(zhì)期的效果。

? 服務(wù)內(nèi)容

依據(jù)預制菜產(chǎn)品特點，結(jié)合不同包裝材料性能，提供定制化包裝材料保鮮能力驗證方案，包括食材選擇、監(jiān)控項目制定、監(jiān)控頻率設(shè)置、檢測數(shù)據(jù)分析、專業(yè)分析報告出具等。

對于感官敏感的產(chǎn)品，結(jié)合專業(yè)感官品評對放置不同時間的樣品進行感官評分，驗證不同包裝材料對于預制菜保質(zhì)期的影響。

1.檢測項目驗證思路

根據(jù)食材識別風險→加速/模擬真實保存條件→設(shè)置指標及制定監(jiān)控計劃→指標檢測/專業(yè)感官品評→數(shù)據(jù)分析→得出結(jié)論并出具分析報告

2.重點監(jiān)控項目

果蔬類食品：采收后易腐爛，水分流失、維生素C流失、葉綠素流失及微生物滋生為主要風險指標。

肉類食品：顏色變化、水分流失、微生物及脂肪氧化為主要風險指標。

調(diào)料包：味道變化、微生物及脂肪氧化為主要風險指標。

……

3.主要參考標準

1.《T/ CNFIA 001-2017》食品保質(zhì)期通用指南

2.《GB/T 38493-2020 》感官分析 食品貨架期評估（測評和確定）

3.《QB/T 5510-2021》 家用電冰箱保鮮性能試驗方法

? 服務(wù)優(yōu)勢

  ?  實驗室遍布全國主要城市，滿足不同地域客戶需求；

  ?  經(jīng)驗豐富的感官分析專家，深度洞察產(chǎn)品屬性，定制化感官評價方法；

  ?  專業(yè)團隊，定制化方案，全國各地均設(shè)有專項技術(shù)支持，確保各地項目的實施；

  ?  專業(yè)的感官實驗室、感官分析師及優(yōu)選品評團隊，滿足專業(yè)感官測試需求；

  ?  各領(lǐng)域技術(shù)專家分析檢測數(shù)據(jù)，出具權(quán)威分析報告。