一份食品供應(yīng)商質(zhì)量管理檔案，就像給供應(yīng)商和商品上的雙保險(xiǎn)，從準(zhǔn)入到售后全程記錄，既能攔截風(fēng)險(xiǎn)，又能幫商超挑出真靠譜的合作伙伴。今天就手把手教你建立一份完整的食品供應(yīng)商質(zhì)量管理檔案，全程干貨，看完直接能落地！

　　建檔的3個(gè)核心原則

　　1.合規(guī)是入場(chǎng)券

　　所有資料必須符合法規(guī)要求。供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)/生產(chǎn)許可證、商品檢測(cè)報(bào)告、進(jìn)口商品的報(bào)關(guān)單和入境檢驗(yàn)檢疫證明等是門檻，缺一不可。

　　2.覆蓋商品的全生命周期

　　從供應(yīng)商準(zhǔn)入，到商品生產(chǎn)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、上架，再到售后，每個(gè)環(huán)節(jié)都要記入。只有全生命周期管控，才能避免有問題后期才發(fā)現(xiàn)的被動(dòng)。

　　3.動(dòng)態(tài)評(píng)估

　　檔案要定期更新。年度以及重大質(zhì)量安全事件發(fā)生時(shí)對(duì)資質(zhì)文件、審核結(jié)果、質(zhì)量安全問題風(fēng)險(xiǎn)分析評(píng)估結(jié)果和處置結(jié)果等進(jìn)行記錄，并定期復(fù)盤，避免流于形式。

　　建檔的3個(gè)要點(diǎn)

　　明確責(zé)任。檔案要管用，必須明確各個(gè)部門負(fù)責(zé)什么，把責(zé)任落實(shí)到具體人。例如：

　　檔案框架。應(yīng)包括：

　　檔案維護(hù)

　　a)定期更新。比如，資質(zhì)文件到期前3個(gè)月提醒更新，驗(yàn)收記錄每天錄入。

　　b)明確保存期限。比如，一般記錄存3年（如驗(yàn)收單），重大質(zhì)量問題記錄存5年（如召回記錄），可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行規(guī)定。

　　c)權(quán)限管理。確定好檔案權(quán)限，比如，食安部可查全檔案；門店可查本批次驗(yàn)收記錄，避免信息泄露，維護(hù)公正性。

　　供應(yīng)商質(zhì)量管理檔案是商超風(fēng)險(xiǎn)防火墻。建好它，既能守住食品質(zhì)量和安全底線，又能篩選出真正的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

　　華測(cè)可以幫助商超——從檔案模板定制，到資質(zhì)審核、流程設(shè)計(jì)，再到定期維護(hù)，全流程定供應(yīng)商質(zhì)量管理檔案。