供應(yīng)商資質(zhì)不全不敢收？收了貨出問題又找不到源頭？合作3年的老供應(yīng)商突然交次貨，想換又怕新供應(yīng)商更不靠譜？這些問題想必每一個(gè)商超都曾經(jīng)遇到過。

　　這里要介紹一個(gè)非常重要的工具——供應(yīng)商質(zhì)量管理檔案。它就像給供應(yīng)商建立的全生命周期健康檔案，從準(zhǔn)入到合作，再到售后，所有關(guān)鍵信息都記在里面，既能攔截風(fēng)險(xiǎn)，又能幫你挑出真正靠譜的供應(yīng)商。

　　什么是供應(yīng)商質(zhì)量管理檔案？

　　生鮮采購方以管控供應(yīng)商提供的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量、安全、履約保障為目的，基于供應(yīng)商能力和表現(xiàn)而建立的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的信息和跟蹤體系，其核心作用是跟蹤商品全生命周期內(nèi)供應(yīng)商資質(zhì)、商品質(zhì)量安全、履約能力表現(xiàn)，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　簡言之，從供應(yīng)商進(jìn)門開始，到商品上架、售后，所有和質(zhì)量相關(guān)的信息都往里記，資質(zhì)合不合格？商品安不安全？交貨守不守時(shí)？出問題能不能快速找原因？全都一目了然。

　　它到底有啥用？

　　•風(fēng)險(xiǎn)防控：通過資準(zhǔn)入審核和到貨查驗(yàn)，攔截不合格供應(yīng)商和商品；

　　•快速追溯：若發(fā)生食品安全問題，可快速通過檔案定位問題環(huán)節(jié)（如供應(yīng)商、商品批次、驗(yàn)收過程）；

　　•供應(yīng)商優(yōu)化汰換：基于檔案記錄，篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、淘汰劣質(zhì)供應(yīng)商，優(yōu)化供應(yīng)鏈。

　　舉個(gè)例子：你合作的芒果供應(yīng)商，檔案里會(huì)記著它的證照、每批芒果的農(nóng)殘檢測報(bào)告、運(yùn)輸溫度記錄，甚至去年有一次交貨晚了2小時(shí)導(dǎo)致?lián)p耗增加……這些信息能幫你在下次合作時(shí)，快速判斷這家還能不能繼續(xù)用。

　　重點(diǎn)：生鮮供應(yīng)商質(zhì)量管理檔案到底放什么內(nèi)容？

　　1.供應(yīng)商和商品基礎(chǔ)合規(guī)資質(zhì)文件

　　?經(jīng)銷商/貿(mào)易商：營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營/食品生產(chǎn)許可證（注意：僅銷售未經(jīng)加工的食用農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)商不需要食品生產(chǎn)/經(jīng)營許可證）；

　　?國產(chǎn)商品：至少一年內(nèi)有效的型式檢測報(bào)告（檢驗(yàn)依據(jù)基于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目）；

　　?進(jìn)口商品：需包含海關(guān)報(bào)關(guān)單、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。

　　2.質(zhì)量記錄

　　?與供應(yīng)商約定的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括產(chǎn)品信息，驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，溫度要求，相關(guān)圖例等。比如，“運(yùn)輸溫度≤4℃”。

　　?商品的每批次檢測報(bào)告。如，第三方檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)出具的農(nóng)殘、獸殘檢測結(jié)果，出廠檢測報(bào)告等；

　　?商品溯源信息。如，種植/養(yǎng)殖基地信息、屠宰加工環(huán)節(jié)記錄等。

　　3.過程質(zhì)量管控記錄

　　?商品驗(yàn)收記錄。比如，到貨時(shí)的稱重、外觀檢查結(jié)果等；

　　?商品拒收記錄。包括被拒收的批次、拒收原因、拒收時(shí)間、被拒收的數(shù)量等；

　　?供應(yīng)商審核記錄；

　　?供應(yīng)商定期評估報(bào)告。包括質(zhì)量評級，履約率記錄等；

　　?退貨記錄。包括退貨數(shù)量、原因等；

　　?質(zhì)量和食品安全問題下架記錄等。

　　4.其他文件

　　?合同中的質(zhì)量和食品安全權(quán)責(zé)約定；

　　?供應(yīng)商的質(zhì)量體系認(rèn)證文件等。

　　不要讓你的生鮮供應(yīng)商質(zhì)量管理檔案成為一堆壓箱底的紙，而是要用它來鑄造商超自己的防火墻，既守住食品質(zhì)量和安全底線，又能更好地優(yōu)化供應(yīng)鏈。

　　華測可以幫您——從檔案模板定制，到供應(yīng)商資質(zhì)審核、檢測報(bào)告整理，再到定期更新維護(hù)，全流程幫助商超做好生鮮供應(yīng)商質(zhì)量管理。