服務(wù)背景

糕點(diǎn)產(chǎn)品在國內(nèi)外非常受歡迎，隨著近年來保鮮技術(shù)的提升，短保產(chǎn)品處于快速發(fā)展階段，間接帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。同時(shí)，由于整個(gè)糕點(diǎn)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，達(dá)到了供給端效率及品質(zhì)的雙重提升，也促使消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的信任度增加，并加劇了對(duì)糕點(diǎn)品牌化的認(rèn)可。

我國糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)以中小微型企業(yè)為主，行業(yè)平均銷售利潤率約10%，由于多數(shù)品類糕點(diǎn)均含有較多的水份、油脂和蛋白質(zhì)等，因此極易出現(xiàn)微生物和理化指標(biāo)不合格等問題。企業(yè)也因此受到極大的經(jīng)濟(jì)和品牌損失。

   服務(wù)說明

糕點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題通常不是單因素導(dǎo)致，原輔料控制、產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)和環(huán)境衛(wèi)生管控等各方面的因素，這些因素在一定程度上影響終產(chǎn)品的指標(biāo)穩(wěn)定性。 CTI華測檢測糕點(diǎn)行業(yè)服務(wù)方案針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)，制定在環(huán)境、人員、原材料、工藝等重點(diǎn)環(huán)節(jié)全方位防控措施，實(shí)時(shí)防控風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

   具體內(nèi)容/解決方案

委托檢測

CTI華測檢測糕點(diǎn)行業(yè)服務(wù)可對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定期或不定期檢測，準(zhǔn)確把控產(chǎn)品指標(biāo)穩(wěn)定性，將產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施前置。

定期或不定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，可準(zhǔn)確把控產(chǎn)品指標(biāo)穩(wěn)定性，將產(chǎn)品質(zhì)量安全問題防控在出現(xiàn)之前。提前防控產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

風(fēng)險(xiǎn)排查

CTI華測檢測擁有專業(yè)的糕點(diǎn)行業(yè)專家，可為企業(yè)提供專業(yè)的糕點(diǎn)產(chǎn)品高風(fēng)險(xiǎn)問題排查服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包含霉變、理化指標(biāo)不合格和食品添加劑使用等問題排查。

服務(wù)方式可實(shí)行現(xiàn)場排查和視頻排查兩種方式，協(xié)助企業(yè)快速解決產(chǎn)品問題，促進(jìn)企業(yè)良性發(fā)展。

配方設(shè)計(jì)

一款成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品配方和工藝，可以較大程度降低產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量安全問題的可能性。

CTI華測檢測依據(jù)食品安全檢測大數(shù)據(jù)，聯(lián)合行業(yè)一流的糕點(diǎn)產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)企業(yè)，為工業(yè)烘焙企業(yè)提供一體化、全流程解決方案，從市場調(diào)查、工藝流程設(shè)計(jì)、廠房布局、設(shè)備選型等進(jìn)行全方位的技術(shù)支撐、方案解決及信息服務(wù)。

保質(zhì)期預(yù)測

CTI 保質(zhì)期專家團(tuán)隊(duì)，具有多年研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，通過詳細(xì)了解各類糕點(diǎn)配方、工藝及包裝特點(diǎn)，準(zhǔn)確識(shí)別可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量變化的質(zhì)量指標(biāo)，設(shè)計(jì)項(xiàng)目試驗(yàn)方案，并開展方案測試驗(yàn)證，為確定保質(zhì)期提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)還可針對(duì)保質(zhì)期改善延長需求，提出合理化改善建議。

審核認(rèn)證

我國糕點(diǎn)行業(yè)的食品質(zhì)量安全管理水平在不斷提升，伴隨著國際先進(jìn)的管理體系更新，已經(jīng)有越來越多的管理模式可供企業(yè)選擇。

CTI華測檢測擁有專業(yè)的審核認(rèn)證服務(wù)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)帶頭人具有教授級(jí)高級(jí)工程師職稱，團(tuán)隊(duì)骨干均有超20年食品行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其他成員均具有5年以上食品質(zhì)量安全服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，并取得CCAA注冊(cè)審核員證書。

可根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例和GB 14881等食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)提供食品質(zhì)量安全委托審核和HACCP/ISO 22000/ISO 9001等體系認(rèn)證服務(wù)。協(xié)助企業(yè)精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)企業(yè)食品質(zhì)量安全管理缺陷，建立有效食品質(zhì)量安全管控體系，促進(jìn)管理精進(jìn)。

環(huán)境消殺

環(huán)境衛(wèi)生的控制是生產(chǎn)加工管控的重要內(nèi)容，好的產(chǎn)品更需要好的生產(chǎn)環(huán)境。

CTI華測檢測結(jié)合食品安全微生物管控經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)合專業(yè)的糕點(diǎn)生產(chǎn)車間環(huán)境消毒技術(shù)企業(yè)，為企業(yè)提供生產(chǎn)環(huán)境消毒整體解決方案，包含車間設(shè)備、車間空氣、人員手部和工作服等與食品直接或間接接觸面的定制型消毒方案，助力企業(yè)做好從原料到成品全流程的消毒管控工作。

空氣潔凈度監(jiān)控

采用“沉降法”檢測空氣中的微生物可較準(zhǔn)確掌握空氣中微生物含量水平，但是該方法測試周期長，且存在一定的偶然性，如果產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中已經(jīng)受到微生物污染但未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，則必然對(duì)企業(yè)帶來不可估量的損失。

CTI華測檢測結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控體系檢查結(jié)果總結(jié)與分析，聯(lián)合專業(yè)的糕點(diǎn)生產(chǎn)車間環(huán)境潔凈度監(jiān)控技術(shù)企業(yè)，為企業(yè)提供空氣溫濕度和潔凈度實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)而解決“沉降法”檢測空氣中微生物周期長的問題，并助力企業(yè)實(shí)時(shí)監(jiān)控空氣潔凈度情況，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控制，避免不合格品產(chǎn)品帶來的損失。

培訓(xùn)咨詢

糕點(diǎn)產(chǎn)品問題防控離不開管理者的專業(yè)技術(shù)水平，也離不開生產(chǎn)一線員工的食品質(zhì)量安全意識(shí)。

CTI華測檢測擁有上百名專業(yè)食品質(zhì)量安全工程師，可為企業(yè)提供《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例法律法規(guī)、GB 2760等食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、HACCP等管理體系、食品檢驗(yàn)員和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指南等專題培訓(xùn)。

可助力企業(yè)提高食品管理管理人員技能，提升食品生產(chǎn)一線人員食品安全意識(shí)，幫助企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

   我們的優(yōu)勢

√ 專業(yè)糕點(diǎn)行業(yè)技術(shù)人才，可針對(duì)領(lǐng)域內(nèi)核心問題提供技術(shù)支持

√ 專業(yè)方案細(xì)致，關(guān)注重點(diǎn)環(huán)節(jié)核心風(fēng)險(xiǎn)

√ 綜合能力強(qiáng)，可提供全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制分析及實(shí)施方案

√ 在全國設(shè)立20+個(gè)食品專項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室，方便就近服務(wù)

   服務(wù)流程