? 服務(wù)背景
HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織上世紀(jì)80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。2002年我國正式啟動對HACCP體系認證機構(gòu)的認可試點工作。
HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系,用來使食品安全危害風(fēng)險降低到最小或可接受的水平,預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害,防患于未然,降低產(chǎn)品損耗。
體系特點
HACCP包括7個原理:
– 進行危害分析;
– 確定關(guān)鍵控制點;
– 確定各關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值;
– 建立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序;
– 建立當(dāng)監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動;
– 建立證明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序;
– 建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。
? 服務(wù)流程