“簽合同時說‘品控嚴格’，供貨后卻發(fā)現(xiàn)原料發(fā)霉”“定期檢查時‘一切正常’，日常生產(chǎn)卻偷工減料”……這些讓商超頭疼的供應商表里不一問題，其實用飛行檢查就能破解。

　　為什么商超需要飛行檢查？
　　供應商的常規(guī)檢查（比如提前通知的季度審核），可能存臨時整改、信息編造的風險；而飛行檢查能直接觀察供應商的日常管理水平、真實數(shù)據(jù)，是商超識別虛假合規(guī)的最有效手段。

　　什么時候應該做飛行檢查？
　　新供應商合作前：目的是避免“妝后美人”。

　　很多新供應商簽約時，提供的文件和參觀現(xiàn)場看似完美，但實際運營中可能存在很多問題。
　　CTI華測檢測提醒：新供應商合作前，建議將接受飛行檢查作為簽約必選項。

　　在“優(yōu)秀學生”中發(fā)現(xiàn)反?，F(xiàn)象：目的是揪出是偶發(fā)還是深層問題。

　　舉例：
　　·常規(guī)審核中未發(fā)現(xiàn)微生物管控隱患但在某批次產(chǎn)品抽檢中發(fā)現(xiàn)微生物超標；
　　·供應商提供的記錄過于完美但是現(xiàn)場找不到任何其他證據(jù)佐證數(shù)據(jù)真實性問題，比如化驗室提供的檢驗報告連續(xù)一段時間數(shù)據(jù)一模一樣；
　　·客訴反饋近期產(chǎn)品口感和之前不一樣。

　　重大節(jié)日或大促前：防供應商工作量加重忽視質(zhì)量。

　　供應商為趕訂單可能：
　　·增加臨時工，培訓不足直接上崗；
　　·縮短原料質(zhì)檢時間，比如本該抽檢10批，只檢2批）；
　　·超產(chǎn)能生產(chǎn)，導致設備超負荷運行，未有效清潔或者維護。

　　客訴集中爆發(fā)但供應商的解釋牽強：找真相。
　　當商超收到針對同一供應商的集中客，但供應商的解釋比較牽強時，常規(guī)的通知審核未必能夠找到真實原因，需通過飛行檢查確認。

　　供應商發(fā)生重大變更時：防未知新風險。
　　供應商若出現(xiàn)換車間、換次級供應商的變更，需立即飛行檢查。

　　法規(guī)標準更新后：防供應商未及時變更導致的脫節(jié)。
　　當國家或地方出臺新的食品安全標準法規(guī)時，商超需通過飛行檢查確認供應商是否做了及時的變更。

　　還沒結(jié)束，附3個突擊技巧

　　·避開供應商常規(guī)生產(chǎn)時間，選擇工作日上午9點，因為剛開工的狀態(tài)最真實；或下午5點左右，臨近下班，容易松弛暴露問題；
　　·不重點關注供參觀的車間，重點關注非參觀車間；
　　·正反向交叉驗證：隨機抽取一些產(chǎn)品，根據(jù)生產(chǎn)鏈路正推和產(chǎn)品反推，查找漏洞。

　　CTI華測檢測：商超專業(yè)飛檢的支持伙伴

　　商超自行飛行檢查可能面臨精力有限或執(zhí)行困難等問題。CTI華測檢測食農(nóng)及健康產(chǎn)品事業(yè)部可提供：
　　飛檢方案定制：根據(jù)商超供應商類型，設計重點檢查清單；
　　現(xiàn)場專業(yè)快檢：可對現(xiàn)場原料和環(huán)境進行快檢；
　　飛檢實施輔助：擁有專業(yè)的飛行檢查團隊，可輔助商超實施飛行檢查；
　　風險報告輸出：出具《供應商飛行檢查風險評估報告》，并提供管理建議。

　　飛行檢查是商超守護食品安全的必備武器。在各個關鍵節(jié)點，通過突擊檢查抓住供應商的真實狀態(tài)，是從源頭減少客訴、避免監(jiān)管處罰的必要手段。如果您需要定制化供應商飛行檢查方案或?qū)I(yè)飛檢服務，掃碼聯(lián)系華測顧問