服務背景

感官評定是一種測量、分析、解釋由食品與其它物質(zhì)相互作用所引發(fā)的，能通過人的味覺、觸覺、視覺、嗅覺和聽覺進行評價的一門科學。

感官評定廣泛應用于食品新產(chǎn)品開發(fā)，跟蹤產(chǎn)品質(zhì)量，進行產(chǎn)品比對，消費者市場調(diào)研等等領域。通過本課程的學習，可幫助您系統(tǒng)掌握簡便、迅速知曉食品的外在質(zhì)量的方法；學習通過感官評定確定商品的價值，和可接受性；學習感官評定在質(zhì)量控制、產(chǎn)品研究和開發(fā)方面的應用。

   服務說明

華測FACH管理學院隸屬于華測檢測認證集團食農(nóng)及健康產(chǎn)品事業(yè)部，已在深圳教育局注冊，并獲得“民辦學校辦學許可證”。

現(xiàn)有內(nèi)部講師60多名，都是資深檢測技術(shù)工程師，專業(yè)從事食品產(chǎn)品檢測工作，均具備多年行業(yè)的工作背景及豐富的授課經(jīng)驗?，F(xiàn)有專業(yè)課程200多門?？蔀槠髽I(yè)質(zhì)量與安全管理水平提升提供全面解決方案。

   具體內(nèi)容

華測FACH管理學院《感官評定》課程可采用公開課、企業(yè)專場形式開展，滿足個性化培訓需求。

1. 感官評定的基本知識

（1）感官評定定義

（2）感官實驗室的要求

（3）感官評定方法

    ① 消費試驗      ② 差別試驗      ③ 描述試驗

（4）影響感官測試的因素

2.感官評定之評價員的篩選與培訓

（1）常用標準

（2）感官評定小組

   ①消費測試評定小組    ②差別試驗的評定小組    ③描述試驗的評定小組

3.感官評定在工廠中的運用

（1） 產(chǎn)品品質(zhì)控制的應用

   ①常用方法        ②案例分析

（2）配方改進/原料替換的應用

   ①差別實驗法       ②解讀結(jié)果

（3）新品開發(fā)的應用

   ①消費者測試 （小組討論會/集 中地測試/家庭使用測試）    ②問卷設計要點    ③執(zhí)行過程中的注意點

培訓時間：2日    培訓費用：2500元/人

   我們的優(yōu)勢

1 國內(nèi)最早開展食品行業(yè)培訓及項目咨詢服務機構(gòu)之一

2 講師由60多名檢測技術(shù)工程師擔任，具備多年食品行業(yè)工作背景及豐富的授課經(jīng)驗

3 專業(yè)講授食品行業(yè)法律法規(guī)、檢測技術(shù)標準、食品專業(yè)技術(shù)類課程

4 在全國設立20+個食品專項實驗室，方便就近線下授課

   服務流程