您問我答 | 飼料&寵物食品問答科普（第31期）本期問答涉及：霉菌毒素、水分...
Q1 谷物未發(fā)現(xiàn)霉變，就沒有霉菌毒素風險嗎？
相關研究表明，谷物霉變程度與其霉菌毒素含量之間并無必然相關性。例如，有的玉米生霉粒占比很少，但檢出的某些真菌毒素含量可能很高。因此，谷物未發(fā)現(xiàn)霉變并不代表沒有霉菌毒素風險，不能僅憑感官檢驗霉變程度來判斷谷物中霉菌毒素的實際含量，需要借助專業(yè)的檢測手段進行準確評估。
Q2 檢測寵物食品/飼料中水分的意義是什么？
?。?）營養(yǎng)配方方面：水分是飼料寵物食品中占比較大的組分，其含量直接影響其他營養(yǎng)物質的含量，水分含量升高，粗蛋白質等營養(yǎng)物質含量降低，進而使得產(chǎn)品代謝能降低，準確測定水分是評估產(chǎn)品營養(yǎng)價值和保證配方設計的基礎。
?。?）貯存和貨架期方面：水分含量是影響產(chǎn)品微生物穩(wěn)定性和貯存安全性的首要因素之一。水分含量越高（尤其是當水分活度相應升高時），越有利于微生物的生長繁殖，導致霉變、腐敗變質的風險增加，不利于長途運輸和長期貯存。準確檢測水分，嚴格控制水分含量是保障產(chǎn)品質量穩(wěn)定的關鍵措施。
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