近日，教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收管理工作指引》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指引》）。旨在進(jìn)一步規(guī)范全國(guó)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收管理工作，深化全國(guó)中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治，進(jìn)一步健全校園食品安全制度體系，切實(shí)提升校園食品安全保障水平。

《指引》強(qiáng)調(diào)，學(xué)校應(yīng)在聽(tīng)取學(xué)校膳食委員會(huì)、中小學(xué)校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)或家長(zhǎng)委員會(huì)、教職工代表大會(huì)意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，按照“三重一大”要求，采購(gòu)依法取得相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的大宗食材。學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)商須具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具備相應(yīng)供應(yīng)能力，近3年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全事件，未列入嚴(yán)重違法失信名單。

　　《指引》要求，學(xué)校大宗食材采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量安全。采購(gòu)食品及原料應(yīng)遵循安全、健康、符合營(yíng)養(yǎng)需求的原則，禁止采購(gòu)、使用不合格食材。在驗(yàn)收管理方面，要求學(xué)校建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度，集體驗(yàn)收，公開(kāi)透明。對(duì)于驗(yàn)收不合格或禁止采購(gòu)的食材，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)退回或銷(xiāo)毀，并如實(shí)記錄。鼓勵(lì)有條件的地方建立大宗食材采購(gòu)數(shù)字化平臺(tái)，推進(jìn)電子化票證管理。

　　《指引》對(duì)學(xué)校食堂大宗食材入庫(kù)及貯存管理、檔案記錄管理、從業(yè)人員培訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理進(jìn)行規(guī)定，明確要求對(duì)入庫(kù)查驗(yàn)驗(yàn)收合格的大宗食材應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，登記相關(guān)信息，貯存管理符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，場(chǎng)地通風(fēng)防潮，設(shè)置有效病媒生物防制設(shè)備，與有毒、有害等其他污染源保持規(guī)定的距離。建立大宗食材管理檔案，如實(shí)記錄全過(guò)程信息，專(zhuān)人保管。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到位。

　　《指引》明確了教育部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)學(xué)校大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收的管理職責(zé)。要求學(xué)校落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，將食品安全工作列入學(xué)校重要議事內(nèi)容，每學(xué)期至少在食堂召開(kāi)一次現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，中小學(xué)和幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，堅(jiān)持學(xué)校食堂公益性和非營(yíng)利性原則，完善大宗食材信息公開(kāi)制度。

　　學(xué)校食堂第三方監(jiān)管服務(wù)

　　孩子的健康與未來(lái)，容不得半點(diǎn)疏忽與僥幸。與其事后追責(zé)，不如事前防范。

　　CTI華測(cè)檢測(cè)作為中國(guó)第三方檢測(cè)與認(rèn)證服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)先者之一，在校園食品安全監(jiān)管方面有著多年的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，可根據(jù)客戶(hù)的實(shí)際需求定制個(gè)性化、專(zhuān)業(yè)化服務(wù)方案，服務(wù)內(nèi)容包括但不限于：

　　1  食堂駐點(diǎn)快速檢測(cè)守護(hù)每一餐安全

　　CTI華測(cè)檢測(cè)可為校園食堂提供駐點(diǎn)快速檢測(cè)服務(wù)，采用國(guó)家頒布的快速檢測(cè)方法，對(duì)食堂每日所用食材、半成品及成品進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，確保食品質(zhì)量安全。

　　2  加工現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)巡查嚴(yán)防食品污染

　　通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品加工過(guò)程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，降低食品污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　3  食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科學(xué)預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)

　　對(duì)學(xué)校用餐整體環(huán)境和流程進(jìn)行深入的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提供科學(xué)的分析報(bào)告和改進(jìn)建議，幫助學(xué)校持續(xù)優(yōu)化食品安全管理。

　　4  從業(yè)人員培訓(xùn)提升食品安全意識(shí)

　　為校園食堂從業(yè)人員提供專(zhuān)業(yè)的食品安全培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。

　　5  食品安全進(jìn)校園普及安全知識(shí)

　　通過(guò)舉辦講座、展覽、互動(dòng)游戲等多種形式，向師生普及食品安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

　　校園食品安全不是一句口號(hào)，而是日復(fù)一日的嚴(yán)謹(jǐn)守護(hù)。從食材準(zhǔn)入到過(guò)程管控，我們將為孩子們的餐桌筑起一道堅(jiān)不可摧的防線(xiàn)，讓成長(zhǎng)少一份擔(dān)憂(yōu)，多一份安心。