Q  活性乳鐵蛋白是什么？它從何而來(lái)？

　　乳鐵蛋白（Lactoferrin）是一種天然存在于哺乳動(dòng)物乳汁和各種分泌液中的多功能糖蛋白，能夠結(jié)合鐵離子并參與免疫調(diào)節(jié)、抗菌抗病毒等生理活動(dòng)。商業(yè)應(yīng)用的乳鐵蛋白主要從牛乳中提取，其氨基酸序列與人類(lèi)乳鐵蛋白同源性達(dá)69%，且具有相似的生物活性。

　　活性的定義：乳鐵蛋白的活性取決于其三維結(jié)構(gòu)的完整性。乳鐵蛋白的熱穩(wěn)定性比較差，70℃時(shí)結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯改變[1]，且不耐堿，在中性、堿性條件下高于80℃開(kāi)始變性[2]。但是乳鐵蛋白耐酸性能比較強(qiáng)，pH4.0處理后其抗菌活性與未處理時(shí)一樣。在pH 2.0～3.0處理后有部分降解，但是其抗菌活性卻有所增加，說(shuō)明降解后的乳鐵蛋白片段具有更好的抗菌活性[3]。

　　活性乳鐵蛋白的“超能力”

　　1.促進(jìn)鐵的吸收

　　2.抗病原微生物活性

　　3.促進(jìn)腸道發(fā)育

　　4.提高免疫抗感染

　　5.促進(jìn)骨骼的發(fā)育

　　6.促進(jìn)大腦發(fā)育

　　活性乳鐵蛋白在寵物食品中的核心價(jià)值

　　在寵物（尤其是貓咪）食品中添加活性乳鐵蛋白，可帶來(lái)以下益處：

　　1.降低幼貓死亡率：添加活性乳鐵蛋白的貓糧可顯著提升幼貓存活率（實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示提升約15%）。

　　2.疾病預(yù)防：降低呼吸道感染、口腔炎、皮膚病等發(fā)病率。

　　3.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：促進(jìn)鐵吸收，改善貧血，支持幼寵生長(zhǎng)發(fā)育。

　　4.日常保健：作為天然免疫增強(qiáng)劑，幫助老年或體弱寵物維持健康狀態(tài)。

　　5.乳鐵蛋白作為飼料添加劑用于犬、貓飼養(yǎng)，有助于增加飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，提高犬、貓的抗菌能力和免疫特性。

　　活性乳鐵蛋白的“天敵”熱變性

　　乳鐵蛋白對(duì)溫度極為敏感。乳鐵蛋白在65℃以下穩(wěn)定性較強(qiáng)，在65℃時(shí)加熱30min后仍有活性。隨著加熱溫度的升高，乳鐵蛋白的熱穩(wěn)定性逐漸下降。當(dāng)溫度升至90℃以上時(shí)，乳鐵蛋白迅速變性，加熱3min后殘存率僅為3％左右，100℃加熱3min后乳鐵蛋白已完全失活[4]。例如，鮮牛乳中的乳鐵蛋白含量原本較低（0.02-0.2g/L），若加工不當(dāng)，活性成分可能進(jìn)一步流失。

　　提問(wèn)：影響檢測(cè)結(jié)果穩(wěn)定性的因素有哪些？

　　回答：目前，高效液相色譜法（HPLC）是檢測(cè)乳鐵蛋白含量的主流方法。HPLC方法測(cè)定的是熱處理后保留的天然乳鐵蛋白[5]，但其結(jié)果可能受以下因素影響：

　　1.樣品前處理：提取液的pH值、離心速度、溫度控制不當(dāng)以及過(guò)柱凈化過(guò)程操作不當(dāng)可能影響檢測(cè)結(jié)果。

　　2.色譜柱狀態(tài)：色譜柱的老化或污染會(huì)降低分離效率，影響定量準(zhǔn)確性。

　　CTI華測(cè)檢測(cè)作為通過(guò)CNAS（中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)）和CMA（檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定）雙重認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，我們以以下實(shí)力保障檢測(cè)公正性：

　　1.嚴(yán)格質(zhì)控體系：全程冷鏈運(yùn)輸、恒溫恒濕實(shí)驗(yàn)室、三級(jí)數(shù)據(jù)審核。

　　2.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)：符合《中國(guó)藥典》及ISO 17025標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)告全球通用。

　　為愛(ài)寵選擇真正的活性乳鐵蛋白

　　活性乳鐵蛋白是寵物食品中珍貴的功能成分，其價(jià)值依賴(lài)于天然結(jié)構(gòu)的保留與精準(zhǔn)檢測(cè)的護(hù)航。CTI華測(cè)檢測(cè)以科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，為每一份檢測(cè)報(bào)告負(fù)責(zé)，助力消費(fèi)者選擇真正優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。天然活性乳鐵蛋白，不僅是一份營(yíng)養(yǎng)承諾，更是對(duì)寵物健康的深層關(guān)懷。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]黎慶,景浩.卵轉(zhuǎn)鐵蛋白和乳鐵蛋白的熱處理穩(wěn)定性的比較研究[J].食品工業(yè)科技,2016,37(19):101～106.

　　[2]廖敏,李誠(chéng).乳鐵蛋白的研究進(jìn)展[J].中國(guó)乳業(yè),2004(11):54～56.

　　[3]Hiroaki A,Saito,Hitoshi,Miyakawa,et al.Heat stability of bovine lactoferrin at acidic pH[J].Dairy Sci.,1991,74(1):65～71.

　　[4]張紅.乳鐵蛋白的熱變性動(dòng)力學(xué)及熱保護(hù)劑的研究[D].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),2006.DOI:10.7666/d.y938546.

　　[5]劉海燕.液態(tài)乳熱處理和貯藏對(duì)乳蛋白的穩(wěn)定性及氧化作用研究[D].黑龍江:哈爾濱工業(yè)大學(xué),2020.

　　動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康服務(wù)

　　為飼料、寵物食品及用品相關(guān)企業(yè)提供一站式全方位服務(wù)

　　CTI華測(cè)檢測(cè)目前擁有兩個(gè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康實(shí)驗(yàn)室，配備先進(jìn)的儀器設(shè)施，具有CMA、CNAS和CATL資質(zhì)，檢測(cè)范圍廣，基本覆蓋飼料和寵物食品領(lǐng)域所有檢測(cè)需求。團(tuán)隊(duì)成員在檢測(cè)、認(rèn)證、審核等領(lǐng)域積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，包括世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室工作經(jīng)驗(yàn)。我們的實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人和部門(mén)主管在各自的理化、色譜、微生物學(xué)等領(lǐng)域平均超過(guò)20年的經(jīng)驗(yàn)。