灝圖品測(cè)一直以來(lái)秉持著吸收先進(jìn)理念,學(xué)習(xí)促進(jìn)發(fā)展的精神,已連續(xù)6年作為該系列大師班的獨(dú)家贊助方參與其中,致力于推動(dòng)行業(yè)交流和發(fā)展。
基于在日常感官及相關(guān)工作中,很多實(shí)際問(wèn)題難以通過(guò)查閱文獻(xiàn)或以往的資料經(jīng)驗(yàn)得以解決。灝圖品測(cè)決定推出感官大師答疑解惑系列文章,直擊行業(yè)痛點(diǎn):
我們將梳理在《感官大師班》中同行基于實(shí)戰(zhàn)難題的提問(wèn)以及國(guó)際感官大師們對(duì)此的點(diǎn)撥與解答。
持續(xù)關(guān)注我們,掃除感官及相關(guān)工作中的盲點(diǎn)和痛點(diǎn),提高新產(chǎn)品上市的成功率!
本期主題:
如何利用其它感官數(shù)據(jù)來(lái)補(bǔ)充理解消費(fèi)者觀(guān)點(diǎn)?
本期答疑導(dǎo)師
Dr. Herb Meiselman
Pangborn 感官科學(xué)研討會(huì)前主席
愛(ài)思唯爾(Elsevier)編輯
感官和消費(fèi)者研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和食品服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與評(píng)估領(lǐng)域的國(guó)際知名專(zhuān)家。
承接上期對(duì)于情感測(cè)試技術(shù)的現(xiàn)狀進(jìn)行了討論,本次選擇了同行就消費(fèi)者測(cè)試中遇到的具體問(wèn)題對(duì)大師進(jìn)行的提問(wèn):
當(dāng)消費(fèi)者表達(dá)不喜歡某點(diǎn)時(shí),研發(fā)者怎么準(zhǔn)確理解消費(fèi)者期望產(chǎn)品完成怎樣的改進(jìn)?如何利用其它感官數(shù)據(jù)來(lái)補(bǔ)充理解消費(fèi)者觀(guān)點(diǎn)。
When consumers express dislike for something, how can researchers accurately understand what kind of improvements consumers expect from the product? How to use other sensory data to complement the understanding of consumer insight.
Dr. Herb Meiselman教授是這樣解答的:
One key to decoding consumer diagnostics and consumer acceptance is to measure the perceived sensory properties of a product using a more objective sensory tool. The trained descriptive or expert panel provides a thumbprint or spectrum of product sensory properties. By relating consumer data to panel data-and, when possible, to ingredient and processing variables-or to instrumental or chemical analyses, the researcher can discover the relationships between product attributes and the ultimate bottom line: consumer acceptance.
解讀消費(fèi)者結(jié)果和接受度的一個(gè)關(guān)鍵是使用更客觀(guān)的感官工具來(lái)衡量產(chǎn)品的感官特性。由訓(xùn)練有素/專(zhuān)家小組提供產(chǎn)品感官指紋圖譜。通過(guò)將消費(fèi)者數(shù)據(jù)與小組數(shù)據(jù)相關(guān)聯(lián),盡可能與成分、加工變量或與儀器及化學(xué)分析結(jié)果相關(guān)聯(lián),研發(fā)者可以發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品屬性與消費(fèi)者接受度具有一定相關(guān)性。