天氣漸暖，萬物復(fù)蘇，在這個春潤萬物的季節(jié)，應(yīng)海鴻達（北京）餐飲管理有限公司的邀請，為“海底撈”品牌保駕護航，以詳細分析物料風(fēng)險在餐飲企業(yè)中的重要影響因素，強化管理者食品安全意識為課程目標(biāo)。于2024年2月28-29日，華測FACH管理培訓(xùn)中心在北京海鴻達公司開展了“海底撈食品安全風(fēng)險評估專題研討會”專場培訓(xùn)。本次實戰(zhàn)培訓(xùn)為期兩天，參與學(xué)員約30人。

1、開班動員

本次培訓(xùn)由FACH培訓(xùn)中心高級講師閆偉強老師總體策劃，開場介紹了整體議程，強調(diào)兩天培訓(xùn)內(nèi)容的價值和意義，并以小組積分制調(diào)動學(xué)員積極性，特別設(shè)置最佳小組獎和最佳優(yōu)秀學(xué)員獎。

2、實訓(xùn)安排

FACH管理培訓(xùn)中心實力講師井慶楠老師授課。輔導(dǎo)內(nèi)容采用分模塊、練實操的形式，全程重開放、強互動，同時通過講“例題”夯實理論基礎(chǔ)。課程設(shè)置節(jié)奏合理，講課方式風(fēng)趣幽默，課程事例貼近實際，培訓(xùn)現(xiàn)場氣氛火熱，學(xué)員們各抒己見，與老師們形成良好的互動，幫助企業(yè)提煉歸納物料評估相關(guān)知識，轉(zhuǎn)化應(yīng)用實踐能力，在課后也受到了海底撈高層領(lǐng)導(dǎo)與現(xiàn)場學(xué)員們的一致好評。

本次專題培訓(xùn)從分析我國食品安全現(xiàn)狀出發(fā)，引申講解產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全特性及內(nèi)在聯(lián)系，并圍繞靜態(tài)、動態(tài)物料風(fēng)險評估模型等內(nèi)容展開講解。

各小組結(jié)合靜態(tài)、動態(tài)評估模型就“海底撈”實際供應(yīng)的產(chǎn)品進行食品安全物料分析實戰(zhàn)訓(xùn)練，旨在通過理論加實操的形式讓學(xué)員切實地理解應(yīng)用食品安全風(fēng)險分析模型，為企業(yè)進一步完善食品安全風(fēng)險管理流程給出了指導(dǎo)性建議。

實戰(zhàn)訓(xùn)練雖然告一段落，但華測FACH管理培訓(xùn)中心為企業(yè)服務(wù)的腳步不會停歇。接下來華測FACH管理培訓(xùn)中心將針對物料風(fēng)險評估這一課題，繼續(xù)深耕，開展線上公開課（1天）或線下公開課（2天）的服務(wù)模式，為食品企業(yè)帶來更多優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

華測FACH管理培訓(xùn)中心

華測FACH管理培訓(xùn)中心隸屬于華測檢測認證集團食農(nóng)及健康產(chǎn)品事業(yè)部，已在深圳教育局注冊，并獲得“民辦學(xué)校辦學(xué)許可證”。管理培訓(xùn)中心致力于食品、農(nóng)產(chǎn)品、化妝品、保健食品、健康產(chǎn)品領(lǐng)域的質(zhì)量管理與檢測技術(shù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，分別在上海、南京、成都、北京、天津、廣州、深圳、青島、廈門、沈陽等二十余處設(shè)有分支機構(gòu)。

管理培訓(xùn)中心現(xiàn)有具備多年行業(yè)工作背景及豐富授課經(jīng)驗的講師六十余名，各類專業(yè)課程百余門?？蔀槠髽I(yè)質(zhì)量與安全管理水平提升提供全面解決方案。