金秋送爽，丹桂飄香，九月初九，重陽(yáng)佳節(jié)。人口老齡化被公認(rèn)為21世紀(jì)重大世界性社會(huì)問題之一。目前，我國(guó)人口老齡化問題嚴(yán)重，老年人口基數(shù)大、增長(zhǎng)快，高齡化、空巢化趨勢(shì)明顯，需要照料的失能、半失能老人比例升高。

進(jìn)入老齡階段，人的生活環(huán)境、社交范圍出現(xiàn)了較大的變化，特別是身心功能出現(xiàn)不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降，視覺、嗅覺、味覺反應(yīng)遲緩等。這些變化會(huì)增加一般老年人患營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)，減弱抵抗疾病的能力。良好的膳食營(yíng)養(yǎng)有助于維護(hù)老年人身體功能，保持身心健康狀態(tài)。因此，有必要全面、深入認(rèn)識(shí)老年期的各種變化，為老年人提出有針對(duì)性的膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和建議。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》將65歲及以上的老年人分為一般老年人（65-79歲）和高齡老年人（80歲及以上）兩部分，在一般人群膳食指南基礎(chǔ)上，針對(duì)老年人特點(diǎn)做了補(bǔ)充建議，核心推薦如下（建議圖表，重點(diǎn)標(biāo)示老年人、高齡老人）：

一般人群膳食指南

【八大準(zhǔn)則】

1. 食物多樣，合理搭配
2. 吃動(dòng)平衡，健康體重
3. 多吃蔬果、奶類、全谷、大豆
4. 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
5. 少鹽少油，控糖限酒
6. 規(guī)律進(jìn)食，足量飲水
7. 會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽
8. 公筷分餐，杜絕浪費(fèi)

一般老年人膳食指南

【核心推薦】

1. 食物品種豐富，動(dòng)物性食物充足，常吃大豆制品。
2. 鼓勵(lì)共同進(jìn)餐，保持良好食欲，享受食物美味。
3. 積極戶外活動(dòng)，延緩肌肉衰減，保持適宜體重。
4. 定期健康體檢，測(cè)評(píng)營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。

高齡老年人膳食指南

【核心推薦】

1. 食物多樣，鼓勵(lì)多種方式進(jìn)食。
2. 選擇質(zhì)地細(xì)軟，能量和營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。
3. 多吃魚禽肉蛋奶和豆，適量蔬菜配水果。
4. 關(guān)注體重丟失，定期營(yíng)養(yǎng)篩查評(píng)估，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。
5. 適時(shí)合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高生活質(zhì)量。
6. 堅(jiān)持健身與益智活動(dòng)，促進(jìn)身心健康。

另外的，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人口老齡化進(jìn)程的加快以及膳食結(jié)構(gòu)、行為方式的改變，慢性病如糖尿病、心血管疾病、肥胖癥、高血壓等比例不斷上升，已成為目前全球性重大公共衛(wèi)生問題。其中糖尿病發(fā)病率的逐年增長(zhǎng)尤為顯著，且潛在或隱性糖尿病患者的數(shù)量更多。

預(yù)防和控制上述疾病發(fā)生的關(guān)鍵在于科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)。因此，人們開始逐漸重視減少糖的攝入，也開始關(guān)注低血糖生成指數(shù)（GI）食品。

什么是血糖生成指數(shù)？血糖生成指數(shù)又有什么指導(dǎo)意義呢？

血糖生成指數(shù)（Glycemic index，GI）是由加拿大科學(xué)家Dr. Jenkins于1981年首次提出的概念，用于描述人體對(duì)食物的消化吸收速率和由此引起的血糖應(yīng)答，通常是指與標(biāo)準(zhǔn)化食物（葡萄糖）對(duì)比，某一檢測(cè)食物被人攝入后引起血糖上升的速率，即描述某種食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，反映了不同食物對(duì)血糖的影響。

低GI的食物在進(jìn)入胃腸道后，消化吸收速度較慢，所以葡萄糖釋放緩慢，引起餐后血糖的變化就較小，反之，GI值越高，就越容易引起血糖增高。因此，糖尿病患者等人群選擇低GI食物更有助于保持血糖平穩(wěn)，減緩病癥發(fā)展。

國(guó)際碳水化合物質(zhì)量聯(lián)盟（ICQC）一致通過認(rèn)可了GI在管理、控制和預(yù)防糖尿病、心血管疾病及肥胖方面的重要性和積極作用。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織都向人們尤其是糖尿病患者推薦，參照食物血糖生成指數(shù)表，合理選擇食物，控制飲食。另外，低GI飲食還能夠降低機(jī)體氧化應(yīng)激反應(yīng)，預(yù)防癌癥等多種疾病的發(fā)生。

近年來，我國(guó)低GI食品市場(chǎng)發(fā)展迅速。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)，GI知曉率增長(zhǎng)，低GI食品的成交額與消費(fèi)人群也呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。CTI華測(cè)檢測(cè)時(shí)刻關(guān)注我國(guó)低GI食品市場(chǎng)發(fā)展情況，并致力于低GI產(chǎn)品的開發(fā)、檢測(cè)、認(rèn)證及科普工作，打造并推出食物血糖生成指數(shù)（GI）一站式服務(wù)，形成集低GI食品的開發(fā)及改良、食品GI值體外模擬檢測(cè)、食品GI/GL檢測(cè)、低GI食品認(rèn)證以及低GI科普及產(chǎn)品推廣的全鏈條服務(wù)，服務(wù)企業(yè)超60家，完成GI及體外模擬測(cè)試百余次，測(cè)試產(chǎn)品類型超10類。

未來，CTI華測(cè)檢測(cè)也將持續(xù)關(guān)注我國(guó)低GI食品發(fā)展，不斷完善食物血糖生成指數(shù)（GI）一站式服務(wù)，為企業(yè)及消費(fèi)者提供高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的健康低GI食品，共同助力我國(guó)低GI食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為大眾健康貢獻(xiàn)力量！

【參考文獻(xiàn)】

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