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華測餐飲領(lǐng)域月刊-2021年1月刊

發(fā)布時(shí)間：2021-02-05 瀏覽次數(shù)：1955

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權(quán)威發(fā)布

1、餐飲市場穩(wěn)定恢復(fù)，2020年餐飲收入39527億元

時(shí)間：2021-01-19 來源：中國烹飪協(xié)會微信號

1月18日國家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年12月，全國餐飲收入4950億元，同比增長0.4%；限額以上單位餐飲收入959億元，同比增長3.6%。2020年1-12月，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%；限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14%。

信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/18ictpUePuMR98Tj5otBWg

2、北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2020年北京餐飲收入數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

時(shí)間：2021-01-22 來源：北京市餐飲行業(yè)協(xié)會微信號

2021年1月20日北京市統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)。2020年12月北京地區(qū)餐飲收入完成103.9 億元，同比下降9.6%；2020年1-12月北京地區(qū)餐飲收入871.7億元，同比下降29.9%。

信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/GK1dKfMCZsDZDZqzO-_3tQ

3、中國農(nóng)學(xué)會發(fā)布《我國干辣椒市場與產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告》

時(shí)間：2021-01-22 來源：中國農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警微信號

2019年，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警分會組織貴州省農(nóng)科院等單位的專家，對干辣椒市場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行專題調(diào)研?？偟目?，近年來，我國干辣椒原料種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增長、產(chǎn)區(qū)相對集中；辣椒加工產(chǎn)品需求量快速攀升，深加工企業(yè)有所增多，火鍋等餐飲與休閑食品加工業(yè)成為帶動干辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。干辣椒三產(chǎn)融合發(fā)展模式基本形成，涵蓋原料育種、種植、加工、貿(mào)易、餐飲等的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。預(yù)計(jì)未來幾年干辣椒生產(chǎn)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，消費(fèi)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，進(jìn)出口均保持上升趨勢。

信息來源：https://www.agri-outlook.cn/

4、換了吸管的奶茶，還香嗎？

時(shí)間：2021-01-19 來源：上海市場監(jiān)管微信號

2021年，被稱為“史上最嚴(yán)限塑令”的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》文件正式在全國生效，規(guī)定從今年1月1號起全國范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管。隨著塑料吸管的消失，奶茶咖啡愛好者們遭遇了意想不到的挫折。

作為飲品屆新星，紙吸管近來市場需求量激增，質(zhì)量也顯得良莠不齊。目前國內(nèi)尚無紙吸管的國家標(biāo)準(zhǔn)，目前市場上使用的大多是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。T/CNFIA 201-2020《食品接觸用一次性紙吸管》在原料要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、物理機(jī)械性能等方面提出了要求。其中和消費(fèi)者體驗(yàn)最相關(guān)的，應(yīng)該是耐溶脹性能這項(xiàng)指標(biāo)。T/ZZB 1494-2019《一次性紙質(zhì)飲用吸管》也對耐浸泡性能有所規(guī)定。

盡管紙質(zhì)吸管的使用體驗(yàn)仍不盡如人意，但是限塑環(huán)保的未來依然值得期待。我們期待更優(yōu)質(zhì)的替代產(chǎn)品，更期待合理、適度消費(fèi)塑料和一次性制品的環(huán)保理念深入人心。

信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/ZMcLzgggw3MwzYMSzCp2-Q

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1、餐飲市場穩(wěn)定恢復(fù)，2020年餐飲收入39527億元

時(shí)間：2021-01-19 來源：中國烹飪協(xié)會微信號