方便食品行業(yè)

【熱點(diǎn)聚焦】2019-2020年度中國方便食品行業(yè)八大創(chuàng)新趨勢(shì)

[要聞回顧]在今年新冠肺炎疫情的沖擊之下，作為根植于深厚的傳統(tǒng)飲食文化基礎(chǔ)之上的方便食品行業(yè)，在逆勢(shì)中迸發(fā)出無限活力，歸因于創(chuàng)新的步伐從未停止過。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在2020年9月3日舉辦的“第二十屆中國方便食品大會(huì)”期間發(fā)布了2019-2020年度中國方便食品行業(yè)八大創(chuàng)新趨勢(shì)：健康、安全、特色是總趨勢(shì)；源自天然、回歸傳統(tǒng)，區(qū)域特色美食走標(biāo)準(zhǔn)化之路；自熱食品井噴，關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)和安全；餐廚供應(yīng)漸熱，推崇簡單料理；持續(xù)創(chuàng)新突破難點(diǎn)，還原經(jīng)典口味；素食大行其道，“混搭風(fēng)”追求時(shí)尚；包裝精致實(shí)用、融入文化場景；行業(yè)加速智能化步伐。

                                                                                 （信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/570946.html）

【熱點(diǎn)聚焦】中國方便食品產(chǎn)業(yè)首次發(fā)布十大科學(xué)技術(shù)問題

[要聞回顧] 后疫情時(shí)代，中國方便食品行業(yè)如何抓住機(jī)遇，保持穩(wěn)健發(fā)展？科學(xué)技術(shù)是核心！為此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)通過多年來對(duì)數(shù)十家方便面、掛面、速凍、休閑食品、咸味香精調(diào)味料、機(jī)械設(shè)備等企業(yè)的深入調(diào)研，及與科技界和產(chǎn)業(yè)界專家的多層次研討，凝煉出2020年中國方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，需共同破解的十大科學(xué)技術(shù)問題的共識(shí)，并于9月3日在北京召開的第二十屆中國方便食品大會(huì)上首次發(fā)布：傳統(tǒng)食品風(fēng)味密碼的破解；速凍面食品質(zhì)與風(fēng)味的升級(jí)；預(yù)制調(diào)理菜肴品質(zhì)廚房化的精進(jìn)；速凍傳統(tǒng)食品專用裝備的“根創(chuàng)新”；方便面和掛面裝備智能化升級(jí)的“融創(chuàng)新”；風(fēng)味配料科學(xué)根基的夯實(shí)；新型殺菌技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用；“網(wǎng)紅食品”的安全評(píng)價(jià)與監(jiān)管；調(diào)味面制品保鮮技術(shù)的優(yōu)化；企業(yè)科技水平評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建。

                                                                      （信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/570934.html）

【知識(shí)點(diǎn)】

方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的食品。該類食品包括方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。

【CTI小貼士】如何選購健康有益的方便食品

1、選擇方便食品配料表中成分較少的，能量較低的，建議少吃油炸食物。

2、選購方便食品應(yīng)盡量選擇無防腐劑、無色素的產(chǎn)品，經(jīng)過國家認(rèn)證的綠色食品是首選。

3、對(duì)于方便食品，包括水餃、果蔬類、魚肉類、豆制品在內(nèi)的冷凍方便食品，要注意補(bǔ)充纖維素和維生素。方便食品為保持食物的顏色、質(zhì)地及味道，保存了大量的營養(yǎng)素，但在加工中會(huì)造成纖維素及水溶性維生素的部分損失，不要忘記再選購一些新鮮的蔬菜、水果配餐。

食用農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)

【熱點(diǎn)聚焦】南寧海關(guān)查獲涉走私榴蓮290余噸

[要聞回顧]南寧海關(guān)4日通報(bào)，該局日前在廣西東興、龍州等地連續(xù)查獲涉嫌走私進(jìn)境榴蓮案件33起，查扣涉案榴蓮290.04噸，案值約569.8萬元人民幣，查扣涉案運(yùn)輸工具33輛，抓獲涉案人員31名。據(jù)辦案人員介紹，我國對(duì)新鮮水果進(jìn)口實(shí)行檢疫準(zhǔn)入機(jī)制，獲準(zhǔn)入的國家或地區(qū)的水果需在第一進(jìn)境口岸設(shè)立的指定監(jiān)管場地經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫后方可進(jìn)入境內(nèi)。走私入境榴蓮未經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)檢疫，存在傳帶檢疫性有害生物和有毒有害物質(zhì)等安全隱患，會(huì)對(duì)我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)安全和人體健康造成威脅。根據(jù)海關(guān)相關(guān)規(guī)定，未通過口岸報(bào)關(guān)進(jìn)口的涉案榴蓮，將進(jìn)行無害化銷毀處置。

（信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/571124.html）

【熱點(diǎn)聚焦】貨船側(cè)翻大批榴蓮遭哄搶，已有523人食物中毒！

[要聞回顧] 廣西防城港市東興市萬尾金灘海域一艘裝滿榴蓮的貨船發(fā)生側(cè)翻，海面漂浮著大量榴蓮。當(dāng)?shù)卮迕褚姞睿娂娤潞：鍝屃裆?。?dāng)晚，不少當(dāng)?shù)厝税l(fā)微信朋友圈，提醒群眾不能再吃海上打撈回來的榴蓮，已經(jīng)有人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，到醫(yī)院打針住院。自治區(qū)疾控中心接到報(bào)告后，迅速組織食品安全專業(yè)人員，與防城港市、東興市相關(guān)單位聯(lián)手出擊，經(jīng)過縝密的流行病學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查以及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，最終找出了本次案件的真兇：副溶血性弧菌！

                                                                      （信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/571114.html）

【知識(shí)點(diǎn)】

副溶血性弧菌是喜歡鹽的微生物，是夏秋季沿海地區(qū)食物中毒的重要致病菌。日常喜歡潛伏于魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品，偶爾通過鹽腌制品或咸菜、腌肉、咸蛋、醬菜等傳播。重點(diǎn)是，海里這種致病菌非常常見，除了海產(chǎn)品外，其他食物經(jīng)海水浸泡也有可能被污染，人一旦進(jìn)食也可以導(dǎo)致食物中毒！

【CTI小貼士】海水浸泡過的食物盡量別吃！

榴蓮被海水浸泡過，還能食用嗎？正常情況下，食用榴蓮是安全的，食用海鮮也是安全的，但經(jīng)海水浸泡過的榴蓮，食用可能會(huì)致中毒。海鮮可以吃，但并不意味著海水是完全健康無害的。海水中存在大量致病微生物，長時(shí)間被海水浸泡的食物更易腐敗變質(zhì)，人食用了被海水泡過的食物易感染致病菌，輕則造成嘔吐、腹瀉，重則危及生命。所以，被海水泡過的食物盡量不要食用。

食用油、油脂及其制品

【熱點(diǎn)聚焦】國家衛(wèi)健委發(fā)布減油宣傳核心信息

[要聞回顧] 2020年9月1日是第14個(gè)“全民健康生活方式日”，9月1日至9月30日國家衛(wèi)健委將開展2020年全民健康生活方式宣傳月活動(dòng)。本次宣傳主題為“健康要加油，飲食要減油”。此外，國家衛(wèi)健委還發(fā)布了減油宣傳核心信息：

（一）油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，但攝入過多會(huì)影響健康。

（二）植物油和動(dòng)物油攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

（三）建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。

（四）烹飪時(shí)多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等烹調(diào)器，均可減少用油量。

（五）家庭使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。

（六）高溫烹調(diào)油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要減少反式脂肪酸攝入量，每日不超過2克。

                                                           （信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/eff0tX6Ty8aMGcGfrfWBOQ）

【熱點(diǎn)聚焦】東莞市市場監(jiān)督管理局關(guān)于不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制情況的通告

[要聞回顧]東莞市厚街亨利日用品店銷售的標(biāo)稱東莞市忠明食品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（商標(biāo)：魚旺，規(guī)格型號(hào)：900ml/瓶，生產(chǎn)日期：2020/3/23），乙基麥芽酚項(xiàng)目不合格。東莞市市監(jiān)局執(zhí)法人員對(duì)東莞市忠明食品有限公司進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，并向其送達(dá)了不合格檢驗(yàn)報(bào)告等文書。執(zhí)法人員現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)庫存有上述不合格的食用植物調(diào)和油。經(jīng)調(diào)查，該公司生產(chǎn)了上述食用植物調(diào)和油10件（15瓶/件），已全部銷售完畢。執(zhí)法人員依法告知該公司應(yīng)按照《食品召回管理辦法》實(shí)施主動(dòng)召回。該公司對(duì)上述不合格食品啟動(dòng)了召回程序，目前無召回產(chǎn)品。依法對(duì)該公司進(jìn)行了立案，目前案件正在進(jìn)一步調(diào)查中。廣大消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可撥打12345熱線電話投訴舉報(bào)。

                                                           （信息來源：http://news.foodmate.net/2020/09/571230.html）

【知識(shí)點(diǎn)】

　　生產(chǎn)預(yù)包裝食用植物油應(yīng)獲得相應(yīng)食品生產(chǎn)許可，嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

　　一是嚴(yán)把生產(chǎn)原料關(guān)。生產(chǎn)者應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和原料的合格證明，不得采購使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料。

　　二是嚴(yán)控生產(chǎn)加工過程。在生產(chǎn)加工過程中，要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 8955-2016）等要求。

　　三是實(shí)施全程可追溯。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成品植物油的包裝材料、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品營養(yǎng)標(biāo)簽、抗氧化劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用等都有嚴(yán)格的規(guī)定。生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)對(duì)植物油生產(chǎn)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)、真實(shí)地記錄，保證從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都能有效追溯。

【CTI小貼士】消費(fèi)者如何選購花生油

1.正規(guī)渠道購買：不要盲目相信自制散裝花生油宣傳，最好通過正規(guī)、可靠渠道購買預(yù)包裝花生油，并留存購物憑證。

2.仔細(xì)查看標(biāo)識(shí)：選購預(yù)包裝花生油時(shí)，應(yīng)認(rèn)真查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽、配料表、油脂等級(jí)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)信息，特別注意封口是否完整、嚴(yán)密。

3.辨清品質(zhì)優(yōu)劣：優(yōu)質(zhì)花生油應(yīng)無酸味、哈敗等異味。在常溫、日光和燈光下用肉眼觀察，油體應(yīng)清亮無霧狀、無雜質(zhì)。滴少許花生油在掌心揉搓至發(fā)熱，香味濃郁持久。劣質(zhì)或霉?fàn)€花生仁榨出來的花生油色澤較暗，無光澤，聞起來有異味。