餐飲食品行業(yè)
【熱點(diǎn)聚焦】2020餐飲業(yè)十大關(guān)鍵詞發(fā)布！
[要聞回顧]這是危局重重的一年：疫情給餐飲業(yè)按下“暫停鍵”，關(guān)門歇業(yè)、口罩測溫、復(fù)工復(fù)業(yè)成為每個(gè)餐飲人的共同經(jīng)歷；現(xiàn)金流危機(jī)下，大批餐廳瞬間面臨生死存亡；禁野令讓一些品類永遠(yuǎn)退出了餐桌，食品安全得到前所未有的重視；這是變革調(diào)整的一年：面對堂食的停擺，餐飲人轉(zhuǎn)而開辟外帶、外賣、新零售，數(shù)字化轉(zhuǎn)型方興未艾；面對線下客流的斷流，直播帶貨、社群營銷，餐飲人將私域流量玩得爐火純青；與此同時(shí)，大家也開始重新審視餐飲和資本的關(guān)系；這也是充滿希望的一年：快餐業(yè)態(tài)再迎發(fā)展機(jī)遇，頭部品牌開始加速擴(kuò)張，下沉市場成為新的掘金地......在困境中突圍，于涅槃后重生，不屈不撓的餐飲人在危局中打開了新天地。
（信息來源：http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/28/82382.html）
【熱點(diǎn)聚焦】控疫顯效餐飲回溫，三四季夜經(jīng)濟(jì)勝去年
[要聞回顧]因?yàn)榭匾咝Ч@著，內(nèi)地夜經(jīng)濟(jì)已經(jīng)恢復(fù)到去年同期水平，今年最后兩個(gè)季度的數(shù)據(jù)甚至已經(jīng)超過了去年同期。中國銀聯(lián)下屬的銀聯(lián)商務(wù)發(fā)布的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，北上廣深、成都、西安、南京、杭州、武漢、長沙等城市夜間消費(fèi)最為活躍，復(fù)蘇程度大幅領(lǐng)跑。香港文匯報(bào)記者從廣州北京路步行街獲悉，作為2020年最受游客歡迎的十大夜商圈之一，北京路步行街今年疫情期間全面改造，主打嶺南特色來攢人氣。自9月底開街到11月底，客流量近2,000萬，同比增長49%;營業(yè)額30.1億元人民幣，同比增長28.7%。
（信息來源：http://www.canyin88.com/zixun/2020/12/25/82365.html）
【知識點(diǎn)】
2020年，新冠肺炎對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局12月15日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年1~11月全國餐飲收入34578億元，同比下降18.6%。其中，11月份，全國餐飲收入4980億元，同比下降0.6%。中國烹飪協(xié)會分析指出，進(jìn)入冬季，餐飲企業(yè)在落實(shí)冷鏈?zhǔn)称贩酪叽胧┲幸灿龅搅艘恍﹩栴}和困難，餐飲市場經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇仍面臨不少挑戰(zhàn)。
疫情仍在延續(xù)，壓力依然存在。2021年，餐飲單位如何在疫情期里探尋新增長點(diǎn)，如何節(jié)省成本和提升經(jīng)營效率，是最需要關(guān)注的問題。
【CTI小貼士】餐飲業(yè)法律年末大盤點(diǎn)
食品安全是餐飲行業(yè)的重中之重，合法合規(guī)經(jīng)營，是每個(gè)餐飲經(jīng)營者必須履行的法律義務(wù)。為此，特總結(jié)了2020年生效的涉及餐飲行業(yè)法律法規(guī)，主要包括：《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法（2020修訂）》《食品召回管理辦法（2020修訂）》、《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》、《食品中農(nóng)藥、獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)管理問題協(xié)商意見（2020修訂）》、《上海市餐飲外賣食品安全封簽使用管理辦法（試行）》等。
酒類行業(yè)
【熱點(diǎn)聚焦】“兩節(jié)”打假再傳捷報(bào) 某市場監(jiān)管局再查處一起假冒白酒案
[要聞回顧]日前，瑯琊區(qū)市場監(jiān)管局接“牛欄山”廠家舉報(bào)，在滁定路某物流公司有一批假酒，即將流入市場。瑯琊區(qū)市場監(jiān)管局積極行動，主要負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，當(dāng)即趕到該物流公司。經(jīng)現(xiàn)場檢查，在物流公司院內(nèi)堆放有51件沒有任何標(biāo)志的包裝箱，物流公司提供的貨物托運(yùn)單上的貨物名稱是“料酒”，執(zhí)法人員在征求物流公司負(fù)責(zé)人同意下，對該批包裝箱進(jìn)行拆箱檢查，均為白酒，經(jīng)初步認(rèn)定為假冒“牛欄山”陳釀白酒。此次行動，執(zhí)法人員共查獲涉嫌假冒白酒1224瓶，案值2萬余元。
（信息來源：http://scjgj.chuzhou.gov.cn/xxfb/xqdt/1104143735.html）
【熱點(diǎn)聚焦】隴南市查處一起銷售假“茅臺”、“五糧液”案件
[要聞回顧] 12月24日下午，隴南市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊(duì)執(zhí)法人員對武都區(qū)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營酒類的商店、門市部進(jìn)行了監(jiān)督檢查。在執(zhí)法稽查中發(fā)現(xiàn)，隴南市武都區(qū)東江新區(qū)某煙酒門市部涉嫌銷售假冒偽劣“茅臺”、“五糧液”牌白酒。為防止涉案假酒流入到消費(fèi)者手中，執(zhí)法人員依法查扣“茅臺”牌假酒13瓶、“五糧液”牌假酒12瓶，將對社會的危害影響控制在最小范圍內(nèi)。目前，該案正在進(jìn)一步查辦中。
（信息來源：http://scjg.gansu.gov.cn/info/5336）
【知識點(diǎn)】
白酒是指以糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存而制成的飲料酒。酒體無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒按酒精度分為高度酒和低度酒；按產(chǎn)品的發(fā)酵工藝分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒；按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、醬香型、兼香型等。
【CTI小貼士】如何正確選購白酒？
年底消費(fèi)旺季來臨，酒企掀起提價(jià)潮，那么作為普通消費(fèi)者，如何正確選購白酒呢？首先應(yīng)到具有合法經(jīng)營資質(zhì)的場所購買產(chǎn)品，其次，應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)所選購產(chǎn)品的商標(biāo)，以避免購買到假冒偽劣商品；再次，要能夠簡單辨識產(chǎn)品的標(biāo)簽，根據(jù)標(biāo)簽的內(nèi)容選購自己喜好的品牌、香型和酒精度，從標(biāo)簽上也可以了解產(chǎn)品的釀造原料、工藝類型和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。在色澤方面，白酒一般都是無色透明的，但也有例外，如醬香型白酒略顯黃色，這也屬于正常。最后，挑選時(shí)，還需注意酒瓶的包裝，看酒瓶封口是否嚴(yán)實(shí)，瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏，則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。
糖果行業(yè)
【熱點(diǎn)聚焦】嚴(yán)查嚴(yán)打！湖北省市場監(jiān)管局進(jìn)一步加強(qiáng)食品標(biāo)簽標(biāo)識監(jiān)管
[要聞回顧]為切實(shí)規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)識，更好維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，湖北省市場監(jiān)管局將進(jìn)一步加強(qiáng)食品標(biāo)簽標(biāo)識監(jiān)管，重點(diǎn)檢查白酒、固體飲料等產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識，嚴(yán)厲打擊食品標(biāo)簽標(biāo)識違法違規(guī)行為。全省各級市場監(jiān)管部門將督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》及企業(yè)執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，對現(xiàn)有標(biāo)簽逐一進(jìn)行自查，確保所有使用的食品標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)、合法，標(biāo)注形式規(guī)范、符合要求，如實(shí)反映產(chǎn)品屬性、原輔料使用情況。
（信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/sNGqsEZ30z9ZGM_6Zqu-Ag）
【熱點(diǎn)聚焦】寧夏固體飲料、壓片糖果等食品專項(xiàng)整治工作取得階段性成果 [要聞回顧
返回列表
粵公網(wǎng)安備 44030602000441號