酒類行業(yè)

【熱點聚焦】撫州市市場監(jiān)管局加強春節(jié)期間名酒市場監(jiān)管

[要聞回顧]為進一步規(guī)范春節(jié)期間市場經(jīng)營秩序，凈化名酒市場消費環(huán)境，1月26日至27日，撫州市市場監(jiān)管局組成四個專項整治小組開展了名酒市場專項整治行動，對市城區(qū)21家酒類經(jīng)營單位和商店進行了突擊檢查，其中10家出現(xiàn)未提供票證或票證不全等情形，1家經(jīng)營無標簽標識的白酒，1家經(jīng)營無中文標識的紅酒。下一步，市市場監(jiān)管局將會同相關(guān)部門進一步加強情報信息搜集，加強對酒類市場的管控力度，嚴厲查處酒類市場各類違法經(jīng)營行為，促進酒類市場規(guī)范有序、健康發(fā)展。

（信息來源：http://fzscj.jxfz.gov.cn/art/2021/1/30/art_5567_3638826.html）

【熱點聚焦】吉林檢出6批次不合格樣品，涉及酒類、炒貨食品及堅果制品

[要聞回顧]2月1日，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布第5期食品抽檢信息，該廳組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、酒類、蔬菜制品、薯類和膨化食品5類食品共405批次樣品，其中，合格樣品399批次，不合格樣品6批次。其中1批次酒類檢出酒精度不合格，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處。當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改，同時督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。

（信息來源：http://scjg.jl.gov.cn/jianguan/spcj/202102/t20210201_7932016.html）

【知識點】

酒精度是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是作為白酒的一項重要的質(zhì)量指標，是區(qū)分白酒度數(shù)的一項指標。酒精度不合格反映了一個企業(yè)的質(zhì)量管理水平和能力，酒精度含量不達標會影響酒的品質(zhì)。

【CTI小貼士】酒精度為什么容易不合格？

酒精在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無色透明液體，隨溫度上升揮發(fā)速度加快。目前我國的白酒、啤酒、葡萄酒、配制酒等的常見國家標準中，均要求酒精度的標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。適量飲酒不會對人體造成危害，但產(chǎn)品中酒精度含量不符合所執(zhí)行的相應產(chǎn)品標準及標簽標示值要求，可能會對消費者造成誤導，其原因可能是：1）因酒精的易揮發(fā)性，當酒類產(chǎn)品包裝不嚴密時，易造成酒精的揮發(fā)，導致酒精度降低；2）生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足、測量器具不準，造成檢驗結(jié)果偏差；3）個別企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

肉制品行業(yè)

【熱點聚焦】廣東公布25批次不合格樣品，檢出獸藥殘留等問題

[要聞回顧]2月1日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第4期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及糧食加工品、肉制品、飲料、糖果制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等8類食品997批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品972批次、不合格樣品25批次。其中2批次肉制品分別被檢出過氧化值、氯霉素不合格。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。

                          （信息來源：http://amr.gd.gov.cn/gkmlpt/content/3/3218/post_3218227.html#2318）

【熱點聚焦】鹽城市市場監(jiān)管局春節(jié)前實施肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查

[要聞回顧]為促進全市肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全提升，鹽城市市場監(jiān)管局組織監(jiān)管人員分成兩組，于1月26日-29日對10家肉制品生產(chǎn)企業(yè)實施了飛行檢查。本次檢查，主要對企業(yè)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、化驗室等場所進行了全面隱患排查，重點檢查企業(yè)進貨查驗管理、進口冷鏈原料來源和“江蘇冷鏈”追溯系統(tǒng)使用情況以及生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件、出廠檢驗記錄等內(nèi)容，并對企業(yè)主要負責人和食品安全管理人員進行了食品安全知識測試。此次檢查的10家企業(yè)，共排查出119個問題隱患，對2家問題較多的企業(yè)進行了立案處置。通過檢查，進一步提升了肉制品生產(chǎn)企業(yè)主體責任意識，市局將對檢查的情況予以通報，并督促基層局和企業(yè)完成整改閉環(huán)工作。同時，市局將持續(xù)加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，實施嚴防嚴控，認真排查食品安全隱患，對食品違法違規(guī)行為堅決依法從嚴查處。            

（信息來源：http://scjgj.yancheng.gov.cn/art/2021/2/2/art_21470_3483783.html）

【知識點】

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

【CTI小貼士】肉制品中氯霉素從何而來？

肉制品中氯霉素不合格，原料是關(guān)鍵?！掇r(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號》發(fā)布的食品動物禁止使用的藥品及其他化合物清單中，已規(guī)定氯霉素及其鹽、酯被禁止用于食品動物中。而氯霉素因其較好的殺菌防腐作用，易在畜禽養(yǎng)殖過程中違規(guī)添加，達到防止病疫發(fā)生的目的，造成氯霉素在動物體內(nèi)殘留，從而導致肉制品中氯霉素的檢出。

餐飲行業(yè)

【熱點聚焦】南京市市場監(jiān)督管理局組織召開年夜飯食品安全約談會

[要聞回顧]為加強春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管，科學精準做好春節(jié)期間疫情防控工作，保障節(jié)日期間消費者的餐飲食品安全，南京市市場監(jiān)督管理局組織召開了“年夜飯”食品安全約談會。會上省、市餐飲協(xié)（商）會食品安全工作站匯報了近期組織的“年菜到家”“年夜飯在家吃”等活動的進展情況；參會的大型連鎖餐飲業(yè)代表也交流了應對年夜飯安全所采取的措施；外賣平臺針對節(jié)前節(jié)后及返工后等不同階段制定不同的工作計劃。各區(qū)局也對各自在年夜飯食品安全專項檢查工作中發(fā)現(xiàn)的安全隱患進行了通報。市局要求各單位要做好年夜飯食品安全和疫情防控的宣傳和指導，再次強調(diào)要嚴格落實進口冷鏈食品“五個不得”的要求，全力推廣使用“江蘇冷鏈”追溯系統(tǒng)。

（信息來源：http://amr.nanjing.gov.cn/gzdt/202102/t20210201_2812317.html）

【熱點聚焦】南昌市市場監(jiān)管局開展春節(jié)前夕火鍋類食品安全專項檢查

[要聞回顧]近期，南昌市市場監(jiān)管局針對冬季暢銷的火鍋、水煮等食品，開展打擊非法添加罌粟等非食用物質(zhì)食品安全專項行動。重點查驗餐飲經(jīng)營者食品原料、調(diào)味料等進貨是否正規(guī)，是否索取進貨商證照、進貨票據(jù)、合格證明等，是否添加禁用物質(zhì)或非法添加物及其它無標識物質(zhì)，食材是否過期變質(zhì)，食物是否煮熟燒透等，督促其落實食品安全主體責任。對餐飲單位的火鍋底料、湯底等的罌粟殼快檢結(jié)果均為合格。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，已要求經(jīng)營者立即整改到位，并督促餐飲單位按照疫情防控要求，落實疫情防控和食品安全主體責任。

  （信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/syu2MmtM9BmJP9y_3AOJoQ）

【知識點】

罌粟殼，罌粟的干燥果殼，具有一定的藥用功能，其中含有嗎啡、可待因、罌粟堿、蒂巴因、那可汀等生物堿類物質(zhì)，屬于麻醉藥品管制品種，易被不法商販添加至火鍋等食品中，達到增加回頭客的目的。罌粟殼的作用并非是直接上癮，而是間接成為了麻辣味的迷幻劑，它基本只存在于麻辣火鍋中，其真正作用是麻痹降低人對辣味的抵抗，讓辣帶來的疼覺感受變?yōu)橐环N錯誤刺激。

【CTI小貼士】罌粟殼有什么危害？

長期食用含有罌粟殼的食物，容易成癮，還會對人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，失去真正的辣味感知，造成普通麻辣不夠味的錯誤認識。它的過癮只會讓人們在火鍋中吃下過多的辣椒，后果就是對生活中真實原辣味的食物失去品嘗的能力，因此無論人們喜辣如何，都應該保護自己真正的味覺。