冷凍飲品行業(yè)

【熱點(diǎn)聚焦】盤錦市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于18批次不合格食品核查處置情況的公告

[要聞回顧]在盤錦市市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照抽檢監(jiān)測(cè)（轉(zhuǎn)移地方）2020年總局抽檢計(jì)劃組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，涉及盤錦市9家食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，1家食品生產(chǎn)企業(yè)。在盤錦市市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照抽檢監(jiān)測(cè)（省級(jí)本級(jí)）2020年遼寧食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃（省級(jí)轉(zhuǎn)移支付任務(wù)）組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，涉及盤錦市3家食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)。在盤錦市市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照抽檢監(jiān)測(cè)（市級(jí)本級(jí)）2020年遼寧盤錦抽檢計(jì)劃組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，涉及盤錦4家食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，1家食品生產(chǎn)企業(yè)。

（信息來源：http://scjgj.panjin.gov.cn/2021_02/08_15/content-308961.html）

【熱點(diǎn)聚焦】黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告

[要聞回顧]近期，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)135批次，涉及冷凍飲品、飲料、速凍食品等6類食品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中合格樣品130批次，不合格樣品5批次。不合格項(xiàng)目主要是微生物污染、食品添加劑超限量使用。

（信息來源：http://amr.hlj.gov.cn/index/affairshow.html?id=806&tid=6）

【知識(shí)點(diǎn)】

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759—2015）中規(guī)定，冷凍飲品檢測(cè)大腸菌群時(shí)應(yīng)采集同批次5個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)，5個(gè)樣品檢測(cè)結(jié)果最高值不得超過102 CFU/g，且超過10 CFU/g的樣品數(shù)量不得超過2個(gè)。造成冷凍飲品中大腸菌群不合格的原因可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成餐（飲）具大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

【CTI小貼士】如何正確選擇冷凍飲品

一是選場(chǎng)所。要盡量到正規(guī)的商場(chǎng)、超市或食品商店選購(gòu)質(zhì)量可靠、包裝嚴(yán)密完好，貯存得當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品。二是看標(biāo)簽。在購(gòu)買冷凍飲品時(shí)，要注意查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)志是否齊全。包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱）、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，不購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品。三是適量?jī)?chǔ)存。避免家庭儲(chǔ)藏過多冷凍飲品。一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品形態(tài)有因融化引起變形的，或超過產(chǎn)品標(biāo)示保質(zhì)期的，應(yīng)避免食用，降低微生物污染可能性。四是莫貪涼。要合理控制食用量，尤其避免在短時(shí)間內(nèi)大量進(jìn)食、以及在劇烈運(yùn)動(dòng)后立即進(jìn)食冷凍飲品，日常可選擇水或水果替代，同樣能達(dá)到消暑解渴目的。五是查信息。經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)監(jiān)管等部門網(wǎng)站，及時(shí)了解冷凍飲品抽檢監(jiān)測(cè)信息。

蜂產(chǎn)品行業(yè)

【熱點(diǎn)聚焦】2020年蜂產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)與建議

[要聞回顧]本文從國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)與貿(mào)易、國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究進(jìn)展等方面總結(jié)了2020年蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了我國(guó)蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，就產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)做出判斷，并提出我國(guó)蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議。         

（信息來源：https://mp.weixin.qq.com/s/hnp389kj2Jij8fwoYtw2Sg）

【熱點(diǎn)聚焦】安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告

[要聞回顧]近期，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餅干、糖果制品、糧食加工品等5類食品507批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品502批次、不合格樣品5批次，不合格樣品涉及微生物指標(biāo)、重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留等問題。        

（信息來源：http://amr.ah.gov.cn/xwdt/gsgg/145594561.html）

【知識(shí)點(diǎn)】

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

【CTI小貼士】蜂蜜是否適合所有人群食用？

1.糖尿病患者應(yīng)慎重食用蜂蜜：有些糖尿病患者認(rèn)為食用蜂蜜會(huì)起到降低血糖的效果，這種觀念是不正確的。食物的升糖作用主要是通過血糖生成指數(shù)體現(xiàn)，如果把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定位為100，那么我們常吃的白糖為80多，蜂蜜為80左右?？梢姺涿叟c白糖的血糖生成指數(shù)相近，因此糖尿病患者應(yīng)當(dāng)慎重食用蜂蜜。

2.一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜：蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但是一歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。由于嬰兒抵抗力較差，如果不慎食用了被肉毒桿菌污染的蜂蜜，肉毒桿菌容易在嬰兒腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素，從而引起嬰兒肉毒桿菌中毒，盡管這種情況發(fā)生的幾率很小。

調(diào)味品行業(yè)

【熱點(diǎn)聚焦】市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于7批次食品抽檢不合格情況的通告

[要聞回顧]近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品、水果制品、肉制品、調(diào)味品、糖果制品和食用油、油脂及其制品等12大類食品406批次樣品，檢出其中飲料、方便食品、水果制品、肉制品、調(diào)味品和食用油、油脂及其制品等6大類食品7批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超限量使用、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

（信息來源：http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spcjs/202102/t20210209_326045.html）

【熱點(diǎn)聚焦】江門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1批次食品不合格情況的通告

[要聞回顧]根據(jù)2020年廣東省和江門市食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，江門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)全市范圍內(nèi)流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢工作，具體包括嬰幼兒配方食品、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、餅干、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糖果制品、水果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、調(diào)味品、肉制品、糧食加工品、食用油、油脂及其制品、飲料等15大類抽樣檢驗(yàn)360批次，其中合格樣品359批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格樣品1批次，合格率為99.4%。

  （信息來源：http://www.jiangmen.gov.cn/bmpd/jmsscjdglj/zwgk/zdlyxxgk/spypaqxxgk/aqjggzxx/content/post_2255068.html）

【知識(shí)點(diǎn)】

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。該產(chǎn)品標(biāo)簽明示值標(biāo)示，氨基酸態(tài)氮含量不低于1.25g/100mL。其原因可能是生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；或者是產(chǎn)品配方缺陷的問題；也可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級(jí)較低，企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級(jí)。

【CTI小貼士】醬油如何食用？

1.佐餐用醬油與烹調(diào)醬油衛(wèi)生指標(biāo)不同，佐餐用醬油可以直接入口；烹飪用醬油用于烹飪炒菜，盡量不要直接食用，應(yīng)按食用方法正確食用。

2.烹調(diào)熱菜時(shí)，不宜過早放入醬油，長(zhǎng)時(shí)間高溫狀態(tài)下，醬油的氨基酸會(huì)受到破壞，糖分焦化變酸，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.醬油中含有一定的食鹽，烹調(diào)菜品時(shí)，應(yīng)適量添加，且少放鹽或不放鹽。

4.高血壓、心臟病、腎功能不全等特殊人群，應(yīng)注意限制醬油的食用量，以免引起不適。